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每100克只有約50大卡，營養密度高且熱量很低。

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富有含硫物質可活化肝臟系統、加強解毒排毒。

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富含β–胡蘿蔔素及葉黃素含量列居冠軍，經常食用可降低老年黃斑部病變。

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富含膳食纖維，每100克有3.6克纖維，有助腸道蠕動、促進消化。

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富含維生素A、B、C、K等及礦物質，具強效抗氧化作用，強化免疫系統。尤其維生素A及維生素K均是羽衣甘藍一大特色，維生素A能維護眼睛、改善乾眼問題；維生素K能促進血液凝固和骨骼健康，預防骨質疏鬆，對於常坐、常用眼的上班族來說，是飲食的一大首選。

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料理方式：鮮食沙拉、果汁、綠拿鐵、精力湯等。